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瑞幸奇跡的背后:新零售咖啡讓消費更放心 2019-03-15 13:42:23  來源:海峽消費報

瑞幸奇跡的背后:新零售咖啡讓消費更放心

中國,一個消費大國!

咖啡,一個與消費者最為親近的飲品!

瑞幸,一個讓奇跡在中國大地發生的新銳咖啡品牌!

圖為瑞幸咖啡廈門JFC品尚中心店

去年短短一年時間,瑞幸咖啡(luckin coffee)布局國內22座城市,門店數達到2073家,消費客戶1254萬,杯量8968萬杯,客戶滿意度達99.6%。

"信用讓消費者更放心!"在2019年3.15來臨之際,本報記者以一名普通消費者的身份,近距離體驗并深度了解瑞幸僅僅只用了一年時間就快速崛起的成功密碼:"新零售咖啡"讓消費更放心!

密碼一:"人、貨、場重構" 提高消費者滿意度

瑞幸咖啡(luckin coffee)給自己的定位是"新零售咖啡",而新零售的本質是對人、貨、場的重構。

通過瑞幸APP下單,成為瑞幸用戶后,你就不再僅僅是消費者。首杯免費、買二贈一......APP上各種瑞幸咖啡(luckin coffee)的優惠,好友通過分享鏈接下載App,各自得一杯贈送飲品等等,用戶既是瑞幸咖啡的消費者,也成為推廣者。

優秀的商品是建立在品質兼優基礎上,營造誠信經商氛圍首先要就是講誠信,"新零售咖啡"的核心就是如何通過互聯網大數據達到產品品質、價格和便利性三者的最優均衡,把最優的消費體驗送到消費者面前。

因此瑞幸咖啡定價在20~30元之間,如果充值再喝,最貴的1杯咖啡也只需要18元。在產品品質上,瑞幸咖啡選用6家全球頂級咖啡配套供應商,還擁有了3位WBC咖啡冠軍領銜的產品團隊,從180多個咖啡配方中精選出最適合東方人口味的咖啡配方,瑞幸咖啡的原料選擇是比星巴克還貴20%到30%的阿拉比卡咖啡豆。

瑞幸咖啡首推消費者"無限場景"模式,通過其"自提+外賣、線上+線下"的最佳新零售模式融合,堅持線上線下相結合的模式,讓咖啡融入到消費者"無限場景"生活空間中。瑞幸的"無限場景"包括:咖啡廳、辦公室、大學校園、加油站、休閑居所等。

為此,瑞幸咖啡開設了不同類型的門店來滿足消費者多元化的場景需求,其中,有滿足用戶線下社交需求的旗艦店(Elite)和悠享店(Relax),也有快速自提、服務商務人群的快取店(Pickup),還有外賣廚房店(Kitchen)。通過差異化的門店布局,瑞幸咖啡將實現對消費者日常生活和工作各種需求場景的全方位覆蓋,使消費場景得以進一步延伸。

密碼二:重構市場成本結構 用高科技服務消費者

瑞幸咖啡采用更方便快捷的無人收銀消費模式。交易模式完全融入手機互聯、移動支付、大數據比較等最新科技,用戶下單、支付與取餐均通過手機APP或微信小程序,用戶可以在線選擇自己喜歡的口味,還可以通過手機直播觀看咖啡制作的全流程,咖啡制作完成后再去取餐,不用排隊。與傳統咖啡行業相比較,瑞幸咖啡實現從下單、支付到取、收貨全流程的移動化與數據化,改變了傳統咖啡業必須到店或者代購消費的業態模式。

瑞幸咖啡重構咖啡市場成本結構,通過新零售理念,充分利用科技帶來的便捷,智能派單、訂貨、DMP系統,根據訂單自動配置最佳門店位置,實行全流程移動端交易。不僅僅是一杯簡單的咖啡,這是一杯高科技服務的咖啡。正是這些高科技服務,給瑞幸咖啡帶來優勢,通過這種新模式壓縮了管理成本,降低獲客成本。

瑞幸咖啡重構了咖啡市場的成本結構和交易模式,營造誠信經商氛圍,運用大數據、物聯網保證門店擴張和運營的標準化,搭建頂級供應鏈滿足高品質產品需求,做到交易一目了然,產品優質可溯源。

密碼三:注重大數據學習 營造誠信經商氛圍

瑞幸咖啡利用互聯網技術,注重大數據及智能化的學習,提高企業運營效率。高科技手段帶來的不僅是便捷,還為瑞幸咖啡的誠信經商保駕護航,咖啡從下單、支付到取貨、收貨全過程全部記錄在案,通過瑞幸咖啡APP可看到咖啡制作全流程,消費者的安全權、知情權、公平交易權、監督權等得到充分實現,提升消費者滿意度和消費信心,消費潛力進一步釋放。。

瑞幸咖啡將產品劃分為兩大類:飲品和輕食。在主打的飲品門類上,有大師咖啡、零度拿鐵、瑞納冰和經典飲品4個品類。除了咖啡類產品外,瑞幸咖啡也推出了不含咖啡的零度拿鐵系列。其中,抹茶拿鐵采用日式傳統工藝制作的宇治抹茶粉作為原材料。抹茶牛奶黃金配比,為飲品制造出清香醇厚的奇妙口感。紅茶拿鐵則茶香十足,暖心暖胃。瑞幸咖啡所有輕食源自三家頂級供應商英國百卡弗、美國百麥、中糧豐通;瑞幸堅持挑選更輕更健康的輕食,符合白領瘦身法則,低糖低卡。以麥芬為例,熱量低于行業20%,碳水低于行業34%,在肉卷、三明治、司康等多個品類上,也優選更低糖低卡的產品。瑞幸咖啡精挑細選國內、國際知名的供應商,不僅選擇全球流行的經典口味,產品也是可溯源的。(陳皓)

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2018:客戶滿意度達到99.6%

2018年瑞幸咖啡在22個城市開辟門店共2073家,其中實體門店1897家,外賣廚房176家,總消費客戶1254萬,累計杯量8968萬杯。用戶取貨,自提比例從2018年4月的35%提升到2018年12月的61%,外送訂單平均配送時間為16分43秒,配送30分鐘超時率僅僅0.4%,客戶滿意度達到99.6%。

數據表明,瑞幸咖啡依法誠信經營,自覺完善誠信經營行為,虛心接受消費者評價意見,尊重和保護消費者的監督權,用誠實守信打造品牌形象,贏得消費者的信賴和認可。

2019:將開店2500多家,總門店數超4500家

2019年初瑞幸咖啡宣布,今年4月底前將陸續入駐石家莊、沈陽、貴陽、珠海等18個大中城市,加上2018年開業的22座城市,屆時全國入駐城市數量將達到40座。

據介紹,瑞幸咖啡2019目標為新建門店2500家,預計年底總門店數超4500家。將成為中國最大的連鎖咖啡品牌,為客戶提供高品質、高性價比、高便利性的產品。

瑞幸咖啡后臺數據顯示,瑞幸咖啡用戶3個月復購率大于50%。為保證品質,讓消費者放心,瑞幸咖啡采用100%直營店形式,沒有加盟。

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