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必看美食精品《人間有味》上線 分享兩岸“美味”人生故事 2019-03-03 17:55:39  來源:

人對美食的迷戀,不止于裹腹,不止于感觀的滿足,更在于蘊含其中的人情滋味。由央視網與海峽衛視共同投資、聯合出品,同時與福建電視臺綜合頻道制作團隊共同策劃、制作、播出的兩岸至味暖心紀錄片《人間有味》于3月3日在鰲峰坊書城舉辦了放映分享會。這是一部打著美食幌子的紀錄片,名中帶“味”,但食物并非主角,人才是。該紀錄片聚焦福建、臺灣美食手藝人,從30種至味手藝切入,呈現30段人生歷程,分享他們的美味心得以及所“烹制”出的美好生活。省內知名學者、美食達人、餐飲業大咖、傳媒精英與閩臺美食手藝人代表一同出席了放映會,就人文紀錄片的創作、本土文化的建立、美食文化價值所在,進行了“有滋有味”的探討。

 30種人生滋味,30段寫實人生

《人間有味》是十集紀錄片,每一集有個共同的主題,每一主題有三種“味”——三個獨立的短視頻構成。紀錄片完全去解說,最大限度追求寫實效果,以當事人的表達串聯起事件,把真實的生活還原給觀眾,讓觀眾對片子產生自己的觀點和理解。

除了創作手段上有講究,在人物選擇上更是用心。臺灣名廚阿基師、阿美族廚師陳耀忠、慢食家宴王群翔、魯凱族料理人溫秀琴、福州鼎王陳崇業、福州單車咖啡劉運平......從創業青年到七旬長者,從傳家手藝到新派料理,《人間有味》每一位手藝人經歷不同、所長不同,但人生故事都很豐盈:他們對于食物都有一份自己的信念,信念中寄寓著所追求的美好生活,那是建筑于腳踏實地之上,散發著煙火氣的生活,有著對生命和自然的尊重,呈現了兩岸共同的情味。

值得一提的是,此次《人間有味》在拍攝上做了極具突破性的嘗試:首次采取橫屏與豎屏同步拍攝制作的方式,打破傳統媒體的慣有思維,適應移動媒體觀看感受,以豎屏視頻重新定義視聽格局,對畫面重點、攝影構圖進行精心設計,帶給人們全新的觀看體驗。

目前,24分鐘長版本《人間有味》已在海峽衛視、福建電視臺綜合頻道完成了首輪橫屏播出,不久之后該節目的3分鐘版本豎屏短視頻及5分鐘版本橫屏短視頻,將在央視網海內外多終端傳播矩陣和海峽衛視MCN平臺湯圓視頻播出,展現普通中國人的生活故事,讓世界看到立體、生動、鮮活的中國味道。

放映會看點一:兩岸美食達人的交流會

此次放映會,成為了一次兩岸美食達人的交流會。王群翔、陳崇業兩位拍攝嘉賓與美食大V馬語、《homeland家園》雜志副主編許靈怡,就紀錄美食的必要性,以及美食在守護本土文化中的重要性等展開了探討。

此外,菊姐、如昨、老虎的師傅、小海、鄭芳、叮當、叁獸、檀勤、Pancen等美食大V,醉得意、麥大叔、沈茶、汀州佬、咕嘰咕雞、建州宴、東方紅、糕先生、范式漢堡、老福洲徐記、姿飯等餐飲名店的主理人、創始人,以及鰲峰坊書城總經理岳志剛、菩提守望等也來到了現場,分享見解和心得。

放映會看點二:行業大咖對談

知名傳媒學者顏純鈞教授與海峽衛視總監洪雷及福建電視新聞綜合頻道總監助理李國泉就美食文化記錄、電視節目品質輸出定位展開了對談,并對制作團隊的下一步工作提出了期許。

放映會看點三:可以吃的放映會

此次放映會,臺灣慢食家宴王群翔、福州鼎王陳崇業、制作游漿豆腐的廖宜必、單車咖啡的劉運平以及歸真園的曾開泉也被邀請到現場,展示了自家的美食——片中的美食,活色生香地呈現在觀眾面前,充分調動現場觀眾的感觀,讓觀眾更直觀地了解美食制作的流程,近距離了解手藝人的堅持與付出,收獲更深層次的心靈體驗。

嘉賓特寫

慢食家宴王群翔

王群翔,放棄了臺北法餐大廚的榮耀與聲名,帶著太太和三個女兒移居池上。利用在地自然農法的產物搭配池上冠軍米,做無菜單、產地餐桌零距離的家庭廚房。

剛來到池上,王群翔嘗試種植稻子種了三年,皮膚曬到脫皮也沒種出好東西,才發現“還是得要農民來種才行”。然后他便開始直接跟農民買食材,這樣他們的收入會更高,就不會每天想著賣地給房地產商——有地在,才有生態在。每天下午,可愛的二女兒都會陪著王群翔去菜地里尋找生命,媽媽照顧著2歲的小女兒和農地邊的家,小屋子已經老舊不堪,但與大地的朝夕相伴讓他們踏實、心安。

福州鼎王陳崇業

他是給人帶來幸福的福州鼎王。

最紅火的時候,一年365天,他要辦席200多天,日夜耕耘在三尺灶臺。從業近40年的陳崇業,是傳統福州鄉宴的標配廚師,最淳厚的福州古早味代言人。

他對待徒弟嚴厲,對待菜品嚴格,對待宴席嚴肅,正是一個“嚴”字,造就了他的金字招牌。如今時代變遷,鄉宴逐漸減少,但是只要手上有宴,陳崇業就站好每一個鼎。只要他站鼎的地方,赴宴賓客,無一不拍手稱贊。

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